סוחר הבקר שטרן

בנוסף למכירת טקסטים, סחר בעלי החיים היה מקור הכנסה חשוב עבור יהודים. זאת בעיקר משום שרבים מהם חיו באזורים כפריים, שבהם כמעט ולא היו דרכים אחרות להתפרנס. עם זאת, כסוחרי בעלי חיים, היה להם מונופול, מה שהפך את הרחקתם מהסחר לבלתי אפשרית. ניסיונות השלטונות לעשות זאת נכשלו במאה ה-19, עקב התנגדות החקלאים. הסוחרים הגיעו לעיר רק כאשר נערכו שווקי בעלי חיים.

עם התיעוש והנהגת הליברליזציה של המסחר, העבירו סוחרי בעלי חיים רבים את עסקיהם לערים. סוחרי בעלי החיים היהודים הראשונים התיישבו בקובורג החל משנת 1871. אחד מהם היה מרקוס שטרן, שהגיע בשנת 1873. ב1890, ההצלחה הפיננסית של עסקיו אפשרה לו לבנות את הבית הטורי הנחשק במורנשטראסה 10 , שכלל אורוות חצר, ששרידיהן עדיין נראים לעין כיום. זה העניק לו מעמד בולט בקרב עמיתיו לעבודה. בשנת 1909, קיבל בנו של שטרן, זיגפריד, את ניהול העסק. במהלך מלחמת העולם הראשונה, סוחרי בעלי חיים כמו זיגפריד שטרן היו אחראים על אספקת בשר לאוכלוסייה ולצבא. מספר בעלי החיים ירד בחדות עקב המחסור במזון לבעלי חיים.

משנת 1920 ואילך, סוחרי בעלי חיים היו מטרה גוברת לתעמולה אנטישמית. המפלגה הנאצית האשימה אותם בהונאה ובספסרות במהלך מלחמת העולם הראשונה. למרות שהסתה זו הובילה ב1933 לחרם על עסקים יהודיים, לא הייתה לה השפעה וסחר בעלי החיים היהודי נותר מעוגן היטב בכלכלה, בשל המונופול שלו. 
בשנת 1935, ביטלה קובורג את רישיונותיהם של כל סוחרי בעלי החיים היהודיים. למרות ששלושה מהם
קיבלו רישיונות חדשים, התנכלויות מתמשכות מנעו מהם בסופו של דבר להמשיך בעיסוקם. זיגפריד שטרן איבד את רישיונו, מכר את הנכס ברחוב מורנשטראסה 10 בשנת 1938 ועבר לארצות הברית בגיל 84, שם נפטר בשנת 1945.